任凭再忙碌的工作生活，一顿热气腾腾的家常菜总能瞬间治愈疲惫。就如今天分享三道大人孩子都爱的下饭菜，食材常见、做法简单，成本低却香到舔盘！早学到早赚到，还在等什么？赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都在分享的美食菜谱了。

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一、香辣茄子：软糯入味，一口就上瘾

食材：紫茄子2根、蒜末1勺、小米辣2个、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖半勺、淀粉1勺、清水半碗、葱花适量。

做法：

茄子处理：茄子切滚刀块，加1勺盐抓匀腌制10分钟，挤干水分后撒1勺淀粉拌匀（防吸油）。

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调酱汁：碗中加生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、清水搅匀备用。

煎茄子：锅中多放油，油热后下茄子煎至表面微黄变软，盛出备用。

炒香料：留底油爆香蒜末、小米辣，倒入酱汁煮至浓稠。

合炒出锅：放入茄子翻炒均匀，撒葱花即可。

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关键点：茄子先用盐杀水，煎时省油且不吸油；酱汁提前调好避免手忙脚乱。

口感：茄子软糯吸饱酱汁，微辣中带甜，配米饭绝了！

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二、豆角肉末：经典下饭王，拌面也香

食材：豆角200克、猪肉末150克、蒜末1勺、小米辣2个、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、盐适量、淀粉1勺。

做法：

豆角处理：豆角洗净切小丁，焯水2分钟至断生（水中加几滴油保持翠绿），捞出沥干。

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腌肉末：肉末加料酒、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟。

炒肉末：热锅冷油下肉末炒散，加老抽调色，盛出备用。

炒豆角：锅中留底油爆香蒜末、小米辣，倒入豆角丁翻炒至表皮微皱。

合炒调味：加入肉末，加少许盐翻炒均匀即可。

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关键点：豆角必须焯熟避免中毒；肉末先炒再合炒，口感更嫩不柴。

口感：豆角脆嫩，肉末香滑，咸香微辣，孩子也能吃一大碗！

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三、番茄肥牛：酸甜开胃，汤汁都不剩

食材：肥牛卷200克、番茄2个、洋葱半颗、蒜末1勺、生抽2勺、番茄酱1勺、盐适量、黑胡椒少许、葱花适量。

做法：

肥牛焯水：肥牛卷冷水下锅，加料酒焯至变色捞出，冲洗干净浮沫。

炒番茄酱：番茄划十字烫去皮，切小块；洋葱切丁。锅中热油爆香蒜末、洋葱，加番茄块炒出红油。

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炖煮调味：加生抽、番茄酱、半碗水煮开，放入肥牛卷煮2分钟。

收汁出锅：加盐、黑胡椒调味，撒葱花即可。

关键点：肥牛先焯水去腥；番茄炒出沙是汤汁浓郁的关键。

口感：肥牛嫩滑，番茄酸甜开胃，汤汁泡饭孩子连吃三碗！

小贴士：让家常菜更出彩的秘诀

食材灵活替换：

香辣茄子可加土豆块一起煎，变身“地三鲜”；

豆角肉末的肉末可换鸡肉或香菇丁；

番茄肥牛加金针菇或豆腐，营养更丰富。

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控油控盐：

茄子用盐腌或空气炸锅少油版；

豆角焯水缩短炒制时间，减少用油；

番茄肥牛用天然番茄调味，少加盐。

结语

这三道菜，香辣茄子是素菜中的“米饭杀手”，豆角肉末是经典家常味，番茄肥牛则是酸甜口的“懒人福音”。它们共同的特点是：食材普通、做法简单、味道惊艳，尤其适合忙碌的上班族或带娃家长。今晚就试试吧，保证全家吃得满足又开心！

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